材料 (2人分)

  • かぶ(葉つき) 1/2個
  • ごぼう 50g
  • さといも 2個
  • しめじ 40g
  • ベーコン 1枚
  • えび 6尾
  • はまぐり 4個
  • ブイヨン 500ml
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1かぶは6等分のくし形に切って皮をむき、葉は5cm長さに切り、縦半分に切ったベーコンで葉を巻いて、楊枝でとめる。
  2. 2ごぼうは5mm幅の斜め切りにて水にさらし、さといもは皮をむいて4等分に切り、しめじは大きめにほぐす。
  3. 3えびは殻をむいて背わたを取り、はまぐりは殻をこすり合わせて洗う。
  4. 4鍋にかぶ、ごぼう、さといも、しめじを入れ、ブイヨン、塩を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火で3分煮る。
  5. 5(4)にはまぐりとかぶの葉のベーコン巻きを加え、煮立てないように2分火を通す。
  6. 6(5)にえびを入れて1分火を通し、器に盛る。

ポイント

  • 根菜は同じ時間で火が通るように切る。はまぐりは煮立てないようにして火を通す。