レピレピ

切り干し大根と油揚げのうす味煮

材料 (つくりやすい分量)

  • 切り干し大根 (乾)60g
  • 油揚げ2枚
  • だしカップ2+1/2
  • 【A】
  • 大さじ1
  • 砂糖大さじ1+1/2
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1切り干し大根は水で手早く洗ってたっぷりの水に10~15分間つけて戻す。ざるに上げ、数回に分けて絞る。
  2. 2油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、幅を半分に切ってから5mm幅に切る。
  3. 3底の広い鍋に1と2、だしを入れて、強火にかける。【A】を順に入れ、煮立ったら弱めの中火にする。落としぶたをし、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで15分間煮る。
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