切り干し大根と油揚げのうす味煮

作り方

1. 1切り干し大根は水で手早く洗ってたっぷりの水に10～15分間つけて戻す。ざるに上げ、数回に分けて絞る。
2. 2油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、幅を半分に切ってから5mm幅に切る。
3. 3底の広い鍋に1と2、だしを入れて、強火にかける。【A】を順に入れ、煮立ったら弱めの中火にする。落としぶたをし、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで15分間煮る。