材料 (2人分)
- 合いびき肉200g
- れんこん150g
- にんじん150g
- ねぎ1/2本
- しめじ （根元を除き、小房に分ける）100g
- 【A】
- ねぎ （小口切り）1本分
- しょうが （みじん切り）1かけ分
- にんにく （みじん切り）1かけ分
- カレー粉大さじ1
- 【B】
- トマトケチャップ大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ガラムマサラ小さじ1
- ご飯 （温かいもの）400g
- サラダ油大さじ2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう形に切り、水に2分間さらす。にんじんも3mm厚さのいちょう形に切る。ねぎは1cm長さに切る。
- 2鍋にサラダ油と【A】を入れ、弱めの中火でゆっくりと炒める。【A】のねぎがしんなりしたら合いびき肉を加え、中火にして炒める。
- 3肉の色が変わったら、れんこん、にんじんを加えて炒める。カレー粉を加え、香りがたつまで炒める。
- 4【B】を加えてよく混ぜ、水カップ1/2を加えて水分をとばすように炒める。水分がほぼなくなったら、しめじ、1のねぎを加えてしんなりするまで炒め、ガラムマサラをふる。
- 5器にご飯を盛り、4をかける。
ポイント
- 【ガラムマサラ】
シナモン、クローブ、ナツメグなどのミックススパイスで、カレーの仕上げによく使われる。