材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • れんこん 150g
  • にんじん 150g
  • ねぎ 1/2本
  • しめじ （根元を除き、小房に分ける） 100g
  • 【A】
  • ねぎ （小口切り） 1本分
  • しょうが （みじん切り） 1かけ分
  • にんにく （みじん切り） 1かけ分
  • カレー粉 大さじ1
  • 【B】
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • ご飯 （温かいもの） 400g
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう形に切り、水に2分間さらす。にんじんも3mm厚さのいちょう形に切る。ねぎは1cm長さに切る。
  2. 2鍋にサラダ油と【A】を入れ、弱めの中火でゆっくりと炒める。【A】のねぎがしんなりしたら合いびき肉を加え、中火にして炒める。
  3. 3肉の色が変わったら、れんこん、にんじんを加えて炒める。カレー粉を加え、香りがたつまで炒める。
  4. 4【B】を加えてよく混ぜ、水カップ1/2を加えて水分をとばすように炒める。水分がほぼなくなったら、しめじ、1のねぎを加えてしんなりするまで炒め、ガラムマサラをふる。
  5. 5器にご飯を盛り、4をかける。

ポイント

  • 【ガラムマサラ】 シナモン、クローブ、ナツメグなどのミックススパイスで、カレーの仕上げによく使われる。