レピレピ

ロールキャベツ

材料 (4コ分)

  • 合いびき肉200g
  • キャベツ8枚
  • トマト1コ(200g)
  • ベーコン (薄切り)5枚(60g)
  • パン粉大さじ2
  • 牛乳大さじ2
  • 【A】
  • 小さじ1/2
  • ナツメグパウダー少々
  • たまねぎ (みじん切り)1/4コ分
  • 1/2コ
  • 【B】
  • 固形スープの素 (洋風)1コ
  • ローリエ適宜
  • パセリの茎適宜
  • トマトケチャップ大さじ2
  • こしょう少々

作り方

  1. 1トマトはヘタを取り、横半分に切ってから2cm角くらいに切る。ベーコンは食べやすい長さに切る。パン粉は牛乳に浸しておく。
  2. 2ボウルに合いびき肉、【A】、1の牛乳に浸したパン粉を入れてよく混ぜ、4等分にする。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、キャベツ半量を入れてふたをし、3分間ゆでる。しんなりしたら取り出し、水けをきって軸の厚い部分を薄くそぐか、たたいてつぶす。残りも同様にする。
  4. 43のキャベツを大小2枚ずつ重ねて広げ、2の肉ダネ1コをのせる。手前と左側をかぶせて向こう側に巻き、巻き終わりで右側を押し込む。残りも同様に包む。
  5. 5鍋(直径21~24cmが最適)に4を隙間なく並べ、トマト、ベーコン、【B】、かぶるくらい(約カップ3)の水を加えて強火にかける。煮立ったらアクを取ってふたをし、弱火にして20分間煮る。トマトケチャップ、塩・こしょう各少々を加え、10分間煮て火を止め、5分間おく。
  6. 6器に具を盛り、煮汁を中火で少し煮詰めてかける。

ポイント

  • 【ナツメグパウダー】
    甘い香りのスパイスで、肉のくせをやわらげる。相性がよいひき肉料理によく使われる。
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