レピレピ

ミートソーススパゲッティ

材料 (2人分)

  • 【ミートソース】*3~4人分。
  • たまねぎ (大)1/4コ(60g)
  • にんじん (小)1/4本(30g)
  • セロリ1/4本(30g)
  • にんにく1かけ
  • 牛ひき肉150g
  • 赤ワインカップ1/4
  • トマト水煮 (缶詰/カットタイプ)1缶(400g)
  • ローリエ1枚
  • 砂糖小さじ1
  • オリーブ油適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • カップ1/2
  • スパゲッティ140g
  • 粉チーズ適宜

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たまねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を除き、包丁の腹をかぶせて押しつぶす。刃が手に当たらないように気をつける。
  3. 野菜を炒める
  4. 2鍋(あれば厚手の煮込み用)にたまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、オリーブ油大さじ1、塩小さじ3/4、こしょう少々を入れる。弱火にかけ、野菜が色づかないよう絶えず混ぜながら、約5分間炒める。火を止めてそのままおく。
  5. 肉を炒める
  6. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わり、水けがとんでポロポロになったら赤ワインを注ぐ。煮立ったら、そのまま1~2分間煮てアルコール分をとばす。
  7. 煮る
  8. 4野菜を炒めた鍋にひき肉を移す。トマトの水煮、水、ローリエ、砂糖、塩小さじ3/4、こしょう少々を加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをする。時々底をこするように混ぜながら、約30分間煮る。にんにくが柔らかくなったら、へらなどで鍋肌に押しつけてつぶす。
  9. スパゲッティをゆでる
  10. 5鍋にたっぷりの湯(約2リットル)を沸かし、塩約大さじ1強(約20g/湯の1%)を入れる。スパゲッティを広げて入れ、菜箸で静かに沈める。袋の表示時間を目安にゆで始める。再び沸騰するまで大きく混ぜる。最初に混ぜておくとスパゲッティがくっつかない。スパゲッティが常に踊るくらいの火加減でゆで、時間の1分前になったら1本取り出し、堅さをチェックする。断面に白い芯がわずかに残るくらいが歯ごたえのあるアルデンテ。好みの堅さにゆでて火を止め、湯をきる。
  11. 盛り付ける
  12. 6【ミートソース】が冷めていたら中火で温める。器にスパゲッティを盛り、【ミートソース】をかける。好みで粉チーズをかけて食べる。

ポイント

  • ~使ってみよう!~
    ◎トマトの水煮缶(缶詰)◎
    完熟トマトを加熱して皮を除き、トマトジュースやトマトピュレにつけたもの。トマトが丸ごと入ったホールタイプ、刻んであるカットタイプがある。カットタイプはつぶす手間が省け、煮込み時間も短縮できるので便利。

    ◆残ったソースは冷凍を◆
    ミートソースは多めのほうがつくりやすい。残ったら1人分ずつ冷凍保存するのがおすすめ。ジッパー付きの保存袋に入れて薄く広げ、空気を抜いて密封する。薄くすると凍りやすく、また、解凍もしやすい。

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