レピレピ

ポークバーグ

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉250g
  • 【A】
  • たまねぎ (みじん切り)1/2コ分
  • 1コ
  • にんにく (みじん切り)1かけ分
  • 粉チーズ大さじ2
  • パン粉大さじ2
  • パセリ (みじん切り)大さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう適量
  • くるみ (ローストしてあるもの)40g
  • ほうれんそう (根元は切る)100g
  • マッシュルーム (石づきは切って四つ割りにする)6コ分
  • フレンチマスタード適宜
  • サラダ油
  • バター大さじ1
  • こしょう少々

作り方

  1. 1【A】のみじん切りにしたパセリは紙タオルに包んで水けを絞る。くるみは粗く刻む。
  2. 2ボウルに豚ひき肉と【A】を入れ、手でよく混ぜる。くるみを加えて軽く混ぜ、2等分にする。手にサラダ油少々をつけ、両手の間でキャッチボールをするように空気を抜き、俵形に整える。
  3. 3フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、2を並べて弱めの中火にし、ふたをして焼き色がつくまで5分間ほど焼く。裏返して水大さじ1を加えてふたをし、5分間ほど焼く。
  4. 43に竹串を刺して透明な肉汁が出たらバットに取り出す。冷めないようにアルミ箔(はく)をかぶせておく。
  5. 5付け合わせをつくる。鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、ほうれんそうを3分間ゆでる。水にとって水けを絞り、4cm長さに切る。フライパンにバターを中火で溶かし、ほうれんそうとマッシュルームを入れて炒め、塩・こしょう各少々をふる。
  6. 6器に4と5を盛り、好みでマスタードを添える。
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