材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉 （豚カツ用/1cm長さ）2枚（200g）
- フランクフルトソーセージ （小）4本（120g）
- にんじん （小）1本（120g）
- たまねぎ1/2コ（100g）
- セロリ1/2本（70g）
- じゃがいも （小）2コ（120g）
- ローリエ （小）1枚
- 粒マスタード適量
- 塩
- こしょう少々
- 水カップ3
作り方
- 下ごしらえをする
- 1豚肉は長さを半分に切り、塩小さじ1弱を両面にふり、約20分間おいて塩をなじませる。にんじんは4等分の斜め切りにする。たまねぎは縦半分に切り、バラバラにならないようにようじを刺す。セロリは筋を除き、太いところは縦2～3等分に切って6～7cm長さに切る。じゃがいもは水に約5分間さらして水けをきる。
- 煮る
- 2鍋（あれば厚手の煮込み用）に1の豚肉を水けを拭いて入れ、にんじん、たまねぎ、セロリ、水、ローリエを加えて中火にかける。煮立ったらアクを除き、弱めの中火で約20分間煮る。じゃがいもを加え、約10分間煮て野菜が柔らかくなったら、フランクフルトソーセージを加える。約3分間、温める程度に煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。
- 盛りつける
- 3器に盛ってたまねぎのようじを抜き、粒マスタードを添える。