レピレピ

ポテトサラダ

材料 (2人分)

  • じゃがいも2コ(300g)
  • にんじん1/2本(80g)
  • きゅうり1本(100g)
  • たまねぎ1/4コ(50g)
  • ハム3枚(35g)
  • マヨネーズ大さじ3
  • こしょう

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1じゃがいもは縦半分に切り、1切れを6等分に切る。にんじんは縦に二~四つ割りにする。じゃがいもは水に約5分間さらし、水けをきる。
  3. ゆでる
  4. 2小さめの鍋にじゃがいもとにんじんを入れ、浸るくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして約10分間ゆでる。じゃがいもに竹串を刺して、スーッと通るまでゆでる。
  5. 湯を切る
  6. 3火を止め、ふたで中身を押さえながら湯を捨て、にんじんを取り出す。再び中火にかけ、残っている水分が煮立ってきたら、焦げないよう鍋を揺すって水けをとばす。
  7. つぶす
  8. 4火から下ろし、熱いうちにフォークなどでじゃがいもをつぶす。好みで少し塊を残してもよい。温かいうちに塩小さじ1/4をふって混ぜる。ボウルに移して冷ます。
  9. 具を用意する
  10. 5きゅうりは薄い小口切りにする。ボウルに塩小さじ2/3、水カップ1/4を混ぜ、きゅうりを加えてからめ、そのままおく。しんなりしたら、水けを絞る。このとき出た絞り汁はとっておくとよい。たまねぎは繊維を断つように薄切りにする。ざるに入れ、水の中で軽くもみ洗いをし、水けを絞る。ハムは1cm幅、食べやすい長さに切る。にんじんは冷めたら2~3mm幅のいちょう切りにする。
  11. 混ぜる
  12. 6じゃがいものボウルに、にんじん、きゅうり、たまねぎ、ハム、こしょう少々、マヨネーズを加える。底からすくい、全体をサックリと混ぜ合わせる。堅いときは、きゅうりの絞り汁や牛乳大さじ2~3(分量外)を、様子を見ながら加えてなめらかにし、塩・こしょう各少々で味を調える。

ポイント

  • ◆男爵とメークイン。好みで選んで◆
    種類が豊富なじゃがいも。代表的なのは男爵とメークイン。球形の男爵はホクホクになりやすく、細長いメークインはねっとりとした食感が特徴。つぶす度合いによって食感は異なるが、好みで使い分ける。
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