材料 (つくりやすい分量)
- カリフラワー1/2コ（200g）
- 紫たまねぎ1コ（200g）
- 【ピクルス液】
- 水カップ1+1/4
- 白ワインビネガーカップ3/4
- 砂糖大さじ3
- 塩小さじ2
- ローリエ2枚
- 黒こしょう （粒）15粒（小さじ1/4）
- 赤とうがらし （小/半分に切る）1本分
- 塩小さじ1/2
作り方
- カリフラワーをゆでる
- 1カリフラワーは小さめの小房に切り分け、茎の堅いところに切り目を入れる。鍋に湯カップ3を沸かして塩を入れ、カリフラワーを加えて約1分間ゆでる。ざるに上げて湯をきる。
- 紫たまねぎをゆでる
- 2紫たまねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし形に切る。鍋に湯を沸かし、紫たまねぎを入れて約10秒間ゆでる。ざるに上げて湯をきる。
- 漬ける
- 31、2は温かいうちにポリ袋2枚にそれぞれ入れる。計量カップ（またはボウル）に【ピクルス液】の材料を入れ、よく混ぜて砂糖と塩を溶かし、それぞれのポリ袋に均等に注ぐ。冷めたら空気を抜いて口を閉じ、1～2時間おいて味をなじませる。