チキンソテー

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1鶏肉は余分な脂肪を除く（クリームシチューの作り方1参照）。塩を両面にふり、10～15分間おいて下味をつける。水けが出たらペーパータオルで拭き、皮を広げる。
3. 焼く
4. 2フライパンに鶏肉を皮を下にして並べ入れ、上面にこしょうをふる。アルミ箔をかぶせ、耐熱容器などをのせておもしをし、中火にかける。12～13分間焼き、時々下面を見て、焦げていないか、均等に焼き色がついているかを確認する。表面がまだ生のようなら返して約10秒間焼いて火を通す。
5. 盛り付ける
6. 3器に盛り、ベビーリーフを添える。