材料 (2人分)

  • たら 2切れ(200g)
  • 白菜 400g
  • 干しえび 20g
  • しょうが 10g
  • 青ねぎ 1本
  • 塩 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 800ml
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1たらは3等分に切り、薄く塩をふって15分置き、水で洗って水気をふき取り、表面に薄く片栗粉をまぶす。
  2. 2白菜は軸をつけたまま縦半分に切り、干しえびは細かく刻み、しょうがはせん切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンに油少量を熱し、しょうがと干しえびを中火で炒めて香りを出し、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆ、塩、白菜を加え、落とし蓋をして強火で煮立て、中火にして10分煮る。
  4. 4(3)の白菜を器に盛り、煮汁にたらを加えて火を通し、器に盛り、青ねぎをのせる。

ポイント

  • たらは表面に薄く片栗粉をまぶす。白菜がやわらかくなるまで10分煮る。