レピレピ

スピード・ミートソース

材料 (2人分)

  • マッシュルーム1パック(100g)
  • 小松菜1/2ワ(100g)
  • スパゲッティ(1.6mm)160g
  • たまねぎ (みじん切り)1/2コ分(100g)
  • にんにく (みじん切り)小さじ2
  • 牛ひき肉200g
  • 赤ワイン大さじ1
  • 【A】
  • トマトジュース (食塩不使用)カップ1
  • トマトケチャップ大さじ2
  • ウスターソース小さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • パルメザンチーズ (すりおろす)適量
  • 大さじ1
  • オリーブ油大さじ2

作り方

  1. 1マッシュルームは石づきを除き2~3mm厚さの薄切りに、小松菜は根元を切り、4cm長さに切る。
  2. 2フライパン(または鍋)に1.6リットルの湯を沸かし、塩を加える。スパゲッティを入れてサッと混ぜ、ふたをして火を止める。余熱で芯(しん)が少し残るくらいの柔らかさになるまで、7~8分間おく。
  3. 3別のフライパンにオリーブ油、たまねぎ、にんにくを入れ、強めの中火でしんなりするまで炒める。牛ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。赤ワインを加えてアルコール分をとばし、マッシュルーム、小松菜を加え、全体に油が回るまで炒める。
  4. 43に【A】を加えてひと煮立ちさせる。湯をきった2のスパゲッティを加えて、2分間ほど水分がとぶまで炒め合わせる。皿に盛り、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • トマトジュースで手軽に、本格的なおいしさを。青菜を入れて野菜もとれます。
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