スピード・ミートソース

作り方

1. 1マッシュルームは石づきを除き2～3mm厚さの薄切りに、小松菜は根元を切り、4cm長さに切る。
2. 2フライパン（または鍋）に1.6リットルの湯を沸かし、塩を加える。スパゲッティを入れてサッと混ぜ、ふたをして火を止める。余熱で芯（しん）が少し残るくらいの柔らかさになるまで、7～8分間おく。
3. 3別のフライパンにオリーブ油、たまねぎ、にんにくを入れ、強めの中火でしんなりするまで炒める。牛ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。赤ワインを加えてアルコール分をとばし、マッシュルーム、小松菜を加え、全体に油が回るまで炒める。
4. 43に【A】を加えてひと煮立ちさせる。湯をきった2のスパゲッティを加えて、2分間ほど水分がとぶまで炒め合わせる。皿に盛り、パルメザンチーズをふる。