材料 (2人分)

  • マッシュルーム 1パック（100g）
  • 小松菜 1/2ワ（100g）
  • スパゲッティ（1.6mm） 160g
  • たまねぎ （みじん切り） 1/2コ分（100g）
  • にんにく （みじん切り） 小さじ2
  • 牛ひき肉 200g
  • 赤ワイン 大さじ1
  • 【A】
  • トマトジュース （食塩不使用） カップ1
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • ウスターソース 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • パルメザンチーズ （すりおろす） 適量
  • 塩 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ2

作り方

  1. 1マッシュルームは石づきを除き2～3mm厚さの薄切りに、小松菜は根元を切り、4cm長さに切る。
  2. 2フライパン（または鍋）に1.6リットルの湯を沸かし、塩を加える。スパゲッティを入れてサッと混ぜ、ふたをして火を止める。余熱で芯（しん）が少し残るくらいの柔らかさになるまで、7～8分間おく。
  3. 3別のフライパンにオリーブ油、たまねぎ、にんにくを入れ、強めの中火でしんなりするまで炒める。牛ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。赤ワインを加えてアルコール分をとばし、マッシュルーム、小松菜を加え、全体に油が回るまで炒める。
  4. 43に【A】を加えてひと煮立ちさせる。湯をきった2のスパゲッティを加えて、2分間ほど水分がとぶまで炒め合わせる。皿に盛り、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • トマトジュースで手軽に、本格的なおいしさを。青菜を入れて野菜もとれます。