イタリアンカツレツ

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1豚肉は4等分の輪切りにし、切り口に5～7mm間隔の浅い切り目を格子状に入れる。
3. 2ラップをかぶせ、麺棒などでたたいて薄くする。面積が元の大きさの2～3倍になるまでたたく。ラップを外し、塩、こしょうをふる。
4. 3ポリ袋にパン粉を入れ、袋の上から麺棒でたたき、さらに麺棒を転がして細かくする。
5. 衣をつける
6. 4バットに卵を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜる。
7. 5別のバット2枚に、小麦粉適量と3のパン粉を入れておく。2の肉に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
8. 65の肉を1枚ずつ4の卵液にくぐらせ、パン粉のバットに入れる。パン粉をたっぷりかけ、上から押さえてしっかりとつける。残りも同様にする。
9. 揚げ焼きにする
10. 7フライパンにオリーブ油を中火で熱し、6を重ならないように並べ入れる。約1分30秒間焼き、焼き色がついたら返す。
11. 8弱めの中火にして1分30秒～2分間、きつね色になるまで焼く。器に盛り、【B】を混ぜ合わせてのせ、縦半分に切ったレモンを添える。