材料 (2人分)
- 【やわらかつくねのタネ】＊つくりやすい分量。
- 【A】
- 鶏ひき肉150g
- しょうが汁小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 水大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- 小松菜100g
- 水菜60g
- えのきだけ100g
- 【煮汁】
- だしカップ4
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 好みのたれ適量
作り方
- 【やわらかつくねのタネ】をつくる
- 1小さめのポリ袋に【A】の材料を入れ、小さめのゴムべらで混ぜる。水を加えて均一に混ぜ、最後に小麦粉を加えて混ぜる。
- 2小松菜、水菜は根元を切り落としてよく洗い、6cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落として粗くほぐす。
- 3鍋に【煮汁】の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、【やわらかつくねのタネ】の入ったポリ袋の角を切り落としてタネを一口大に絞り出し、水でぬらした菜箸で切って落とす。
- 4再び煮立ったら弱火にし、3～4分間ほど煮る。2を適量ずつ加え、サッと煮る。好みのたれをつけて食べる。
ポイント
- ◆おすすめのたれ3種◆
◎おろしりんごしょうゆだれ◎
（全量で40kcal、塩分2.6g）
りんご1/4コの皮と芯を除いてすりおろし、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜる。◎柚子（ゆず）こしょうマヨだれ◎
（全量で160kcal、塩分0.9g）
マヨネーズ大さじ2に柚子こしょう約小さじ1/4を加えて混ぜる。◎ねぎさんしょうポン酢◎
（全量で15kcal、塩分1.7g）
ポン酢しょうゆ（市販）大さじ2、ねぎ（みじん切り）3cm分、粉ざんしょう少々を混ぜ合わせる。●やわらかつくねのタネ●
水と小麦粉を加えたゆるめのタネは、煮ても焼いても堅くなりません。数時間前に準備して冷蔵庫においてもOKですが、保存には向かないので、使いきる分だけつくるとよい。
【使うときは】
袋の片側の角を料理ばさみで3cmほど切り落とし、タネを絞り出す。