材料 (10個分)

  • ▼粒あん(作りやすい分量)
  • 　あずき 150g
  • 　砂糖 150g
  • 　塩 少々
  • ▼生地
  • 　　薄力粉 30g
  • 　　ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 　　白玉粉 50g
  • 　　水 60ml
  • 　卵 1個
  • 　砂糖(上白糖) 50g
  • 　はちみつ 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1粒あんを作る。あずきはさっと洗い、たっぷりの水とともに鍋に入れて中火にかける。煮立ってから1～2分ゆでて、ザルに上げ、ゆでこぼす。再び、水4カップとともに鍋に入れ、中火にかける。煮立ったらふたをして弱火にし、水分がほとんどなくなり、あずきが指先で楽につぶれるようになるまで1時間ほどゆでる。砂糖、塩を加え、弱火にかけながら木ベラで練り上げる。木ベラで混ぜたとき、鍋底が見えるくらいの固さまで練る。火を止め、粗熱をとる(冷蔵庫で1週間保存が可能。冷凍もできる)。
  2. 2生地を作る。薄力粉とベーキングパウダーは混ぜてふるう。砂糖もふるう。白玉粉に分量の水を少しずつ加えながら混ぜる。
  3. 3ボウルに卵を入れて泡立て器で溶きほぐし、(2)の砂糖を加え、やや白っぽくなるまで軽く泡立てる(泡立てすぎない)。はちみつを加えて混ぜ、(2)の白玉粉と粉類を加えて混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンを弱めの中火で熱し、ペーパータオルで油を薄くぬる。(3)を大さじ1弱ほどすくい、直径6cmくらいに丸く流し、ふたをして1分ほど焼く。プツプツと気泡が出てきたら返し、10秒ほど焼いたらとり出し、すぐにラップをして乾かないようにしておく。全部で20枚焼く。
  5. 5(4)が冷めたら2枚1組にし、(1)の粒あんを小さじ1ずつはさむ。

ポイント

  • ・粒あんのあずきはやわらかくなるまで1時間～1時間半かかります。
  • ・生地に白玉粉を入れるのがモチモチのカギ!
  • ・水は少しずつ加えること(最初はパサパサで水分が少なく感じるかもしれませんが、最後はゆるくのびる)。
  • ・とても小さいサイズのどら焼きです、1枚につき大さじ1弱でOK、フライパンで2～4枚ずつ焼くとよい。