レピレピ

みぞれ湯豆腐

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 (大)1丁(350~400g)
  • 大根 (大)1/2本(600g)
  • 【トッピング】
  • 細ねぎ2~3本
  • おぼろ昆布適量
  • ちりめんじゃこ大さじ2
  • ポン酢しょうゆ適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1大根はすりおろす。縦半分に切るとおろしやすい。
  3. 2豆腐は6~8等分の角切りにする。
  4. 3細ねぎは小口切りにし、おぼろ昆布は食べやすい長さにちぎる。
  5. 煮る
  6. 4土鍋(または鍋)に湯カップ1~2を沸かし、大根おろしの1/2量を汁ごと入れる。中火にし、周りが煮立ってきたら豆腐を入れる。
  7. 5残りの大根おろしを汁ごとかけ、ふたをして、弱めの中火で大根おろしと豆腐が温まる程度に煮る。
  8. 6器に取り分け、3とちりめんじゃこを好みでのせ、ポン酢しょうゆをかけて食べる。

ポイント

  • 【ポン酢しょうゆのつくり方】
    (つくりやすい分量)
    ボウルにしょうゆカップ1/2、だし(温かいもの)カップ1/4、酢(あれば米酢)大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。冷めたら、柚子(ゆず)やすだちの搾り汁カップ1/4を加えて混ぜる。
    ◎保存◎
    密封容器に入れて冷蔵庫に。約1週間を目安に使いきる。
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