材料 (2〜3人分)

  • 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • 長ねぎ 4本
  • しょうが 30g
  • にんにく 5g
  • しいたけ 6枚
  • だし 1リットル
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ3 1/3
  • 柚子こしょう 適量
  • すりごま 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1長ねぎは縦半分に切り、斜めせん切りにする。
  2. 2しいたけは3mm幅に切り、しょうがはせん切りにし、にんにくはみじん切りにする。
  3. 3鍋に油少量を熱し、しょうが、にんにくを中火で炒めて香りを出し、だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。
  4. 4器に豚肉、長ねぎ、しいたけを盛り合わせて、別に柚子こしょう、すりごまを添える。
  5. 5鍋に長ねぎ、しいたけを加えて豚肉を広げてのせ、豚肉の色が変わったら野菜を包んで薬味をつけて食べる。

ポイント

  • 長ねぎは縦半分に切り、斜めせん切りにする。しょうがとにんにくは炒めて香りを出す。