材料 (2～3人分)
- 生しいたけ5〜6枚（100g）
- えのきだけ1袋（100g）
- まいたけ1パック（100g）
- 油揚げ1枚（40g）
- 【A】
- だしカップ4
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ3/4
- 七みとうがらし適宜
作り方
- 下ごしらえをする
- 1しいたけは軸を除いて1cm幅に切る。えのきだけは根元の部分を切り落とし、食べやすくほぐす。まいたけは食べやすくほぐす。油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら縦半分に切って1cm幅に切る。
- 煮る
- 2土鍋（または鍋）に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1を加え、ふたをして約3分間煮る。器に盛り、好みで七みとうがらしをふる。
ポイント
- ◆だしのつくり方◆
鍋に水カップ6、昆布（10cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。 中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節20～30gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上がり/約カップ5）。