材料 (2～3人分)
- なす3～4コ（250g）
- 豚肩ロース肉 （しょうが焼き用）150g
- ねぎ1/3本
- 【A】
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- みりん小さじ2
- しょうが （すりおろす）2かけ分（20g）
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1なすはしまむきにしてから6～8mm厚さの輪切りにする。水にさらし、水けをきる。ねぎは5cm長さに切り、芯を取り繊維に沿って細く切る（針ねぎ）。豚肉は3～4cm長さに切る。
- 2ボウルに【A】を合わせておく。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、豚肉を香ばしく焼く。なすを加え、さらに炒める。
- 43を2のボウルに加え、からめる。
- 53のフライパンに4をたれごと戻し入れて再び中火にかけ、たれをからめながら仕上げる。器に盛り、針ねぎをのせる。