レピレピ

煮込みハンバーグ

材料 (2人分)

  • 合いびき肉250g
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • 【A】
  • 生パン粉カップ1/3強(15g)
  • 牛乳大さじ1
  • 溶き卵1/2コ分
  • 小さじ1/3
  • ナツメグ少々
  • こしょう少々
  • 【B】
  • ドミグラスソース (缶詰)1/2缶(150g)
  • 大さじ3
  • トマトケチャップ大さじ2
  • 中濃ソース大さじ1
  • ブロッコリー1/5コ(60g)
  • サラダ油小さじ1

作り方

  1. 肉ダネを混ぜる
  2. 1たまねぎはみじん切りにする。ボウルに入れ、ひき肉、【A】を加える。菜箸でよく混ぜ、2等分にしてキャッチボールをし、円盤形(または小判形)に整える(ハンバーグの2、3参照)。
  3. 焼いて煮る
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べ入れて中央を少しくぼませる。焼き色がついたら返し、軽く焼き色をつける。【B】を加え、煮立ったらふたをして10~12分間煮る(様子を見ながら適宜水を足す)。
  5. 仕上げる
  6. 3ブロッコリーは小房に分け、耐熱ボウルに入れる。水大さじ1を加え、ラップをして電子レンジ(600W)に約1分30秒間かける。取り出して軽く塩をふる。器に2を盛り、ブロッコリーを添える。

ポイント

  • ◎ナツメグ◎
    ニクズク科の植物の種子からつくるスパイス。独特の風味があり、消臭効果が高い。肉や魚の料理でよく使われ、ハンバーグの風味づけに欠かせない。粉末タイプが便利。
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