材料 (2人分)
- 合いびき肉250g
- たまねぎ1/2コ（100g）
- 【A】
- 生パン粉カップ1/3強（15g）
- 牛乳大さじ1
- 溶き卵1/2コ分
- 塩小さじ1/3
- ナツメグ少々
- こしょう少々
- 【B】
- ドミグラスソース （缶詰）1/2缶（150g）
- 水大さじ3
- トマトケチャップ大さじ2
- 中濃ソース大さじ1
- ブロッコリー1/5コ（60g）
- サラダ油小さじ1
- 塩
作り方
- 肉ダネを混ぜる
- 1たまねぎはみじん切りにする。ボウルに入れ、ひき肉、【A】を加える。菜箸でよく混ぜ、2等分にしてキャッチボールをし、円盤形（または小判形）に整える（ハンバーグの2、3参照）。
- 焼いて煮る
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べ入れて中央を少しくぼませる。焼き色がついたら返し、軽く焼き色をつける。【B】を加え、煮立ったらふたをして10～12分間煮る（様子を見ながら適宜水を足す）。
- 仕上げる
- 3ブロッコリーは小房に分け、耐熱ボウルに入れる。水大さじ1を加え、ラップをして電子レンジ（600W）に約1分30秒間かける。取り出して軽く塩をふる。器に2を盛り、ブロッコリーを添える。
ポイント
- ◎ナツメグ◎
ニクズク科の植物の種子からつくるスパイス。独特の風味があり、消臭効果が高い。肉や魚の料理でよく使われ、ハンバーグの風味づけに欠かせない。粉末タイプが便利。