材料 (2人分)

  • 合いびき肉 250g
  • たまねぎ 1/2コ（100g）
  • 【A】
  • 生パン粉 カップ1/3強（15g）
  • 牛乳 大さじ1
  • 溶き卵 1/2コ分
  • 塩 小さじ1/3
  • ナツメグ 少々
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • ドミグラスソース （缶詰） 1/2缶（150g）
  • 水 大さじ3
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 中濃ソース 大さじ1
  • ブロッコリー 1/5コ（60g）
  • サラダ油 小さじ1
  • 塩

作り方

  1. 肉ダネを混ぜる
  2. 1たまねぎはみじん切りにする。ボウルに入れ、ひき肉、【A】を加える。菜箸でよく混ぜ、2等分にしてキャッチボールをし、円盤形（または小判形）に整える（ハンバーグの2、3参照）。
  3. 焼いて煮る
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べ入れて中央を少しくぼませる。焼き色がついたら返し、軽く焼き色をつける。【B】を加え、煮立ったらふたをして10～12分間煮る（様子を見ながら適宜水を足す）。
  5. 仕上げる
  6. 3ブロッコリーは小房に分け、耐熱ボウルに入れる。水大さじ1を加え、ラップをして電子レンジ（600W）に約1分30秒間かける。取り出して軽く塩をふる。器に2を盛り、ブロッコリーを添える。

ポイント

  • ◎ナツメグ◎ ニクズク科の植物の種子からつくるスパイス。独特の風味があり、消臭効果が高い。肉や魚の料理でよく使われ、ハンバーグの風味づけに欠かせない。粉末タイプが便利。