ヒラヒラれんこんバーグ

れんこん大百科

1ボウルに【A】の材料を入れ、たまねぎをすりおろしながら加える。
2れんこんは皮をむき、太いものは縦半分に切る。スライサーで薄切りにしながら1のボウルに加え、6枚は飾り用にとり分ける。
32のタネを手で混ぜ合わせ、れんこんとひき肉がよくなじんだら2等分にする。手のひらに軽く打ちつけて空気を抜くようにして形を整え、とり分けておいたれんこんを片面に3枚ずつはりつける。
4フライパンにサラダ油を中火で熱し、3のれんこんをはった面を下にして入れる。焼き色がついたら裏返して水大さじ2を加え、ふたをして約10分間、ふっくらとして完全に火が通るまで焼く。途中、水がなくなったら適宜足し、水けがなくなるまで加熱する。
5焼き上がったら器に盛り、ベビーリーフを添える。あいたフライパンに【B】を入れて煮立て、ハンバーグの上にかける。