材料 (つくりやすい分量)
- なす2コ（200g）
- 【A】
- アンチョビ （フィレ）5枚（10g）
- パセリ1枝（6g）
- にんにく少々
- クミンパウダー小さじ1/3
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- フランスパン適量
- ラディッシュ適量
- 揚げ油
- オリーブ油適量
作り方
- 1なすはしまむきにし、一口大の乱切りにする。皮は炒め物用にとっておく。
- 2揚げ油を170℃に熱し、1のなすを3～4分間素揚げし、油をきり粗熱をとる。
- 3【A】となすをフードプロセッサーに入れ、なすの皮が少し残る程度にかくはんする。
- 43を器に盛り、オリーブ油を回しかける。フランスパンとラディッシュを添える。
ポイント
- なすの皮をつかったレシピ
なすの皮いい！炒め物