材料 (つくりやすい分量)

  • なす 2コ（200g）
  • 【A】
  • アンチョビ （フィレ） 5枚（10g）
  • パセリ 1枝（6g）
  • にんにく 少々
  • クミンパウダー 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • フランスパン 適量
  • ラディッシュ 適量
  • 揚げ油
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1なすはしまむきにし、一口大の乱切りにする。皮は炒め物用にとっておく。
  2. 2揚げ油を170℃に熱し、1のなすを3～4分間素揚げし、油をきり粗熱をとる。
  3. 3【A】となすをフードプロセッサーに入れ、なすの皮が少し残る程度にかくはんする。
  4. 43を器に盛り、オリーブ油を回しかける。フランスパンとラディッシュを添える。

ポイント

  • なすの皮をつかったレシピ なすの皮いい！炒め物