レピレピ

カレーライス

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (骨付き/ブツ切り)300g
  • たまねぎ1コ(200g)
  • トマト2コ(250g)
  • しょうが15g
  • にんにく2かけ
  • ご飯 (温かいもの)350~400g
  • カレー粉適量
  • サラダ油小さじ2
  • カップ1+1/4

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たまねぎは縦に薄切りにし、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。トマトはヘタを除き、2cm角に切る。鶏肉はペーパータオルで水けを拭く。
  3. 鶏肉を焼く
  4. 2鍋(あれば厚手の煮込み用)にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、強めの中火で焼く。焼き色がついたら返し、全体を焼く。しっかりと焼き色がついたら、火を止めて鶏肉を取り出す。
  5. たまねぎを炒める
  6. 3鶏肉を取り出した鍋にたまねぎ、塩小さじ1/2を入れ、弱めの中火にかけて鍋底をこそげながら炒める。しんなりしたら、カレー粉大さじ1を加える。さらによく炒めてカレー粉をたまねぎになじませる。
  7. 煮る
  8. 4カレー粉の香りがたったら、トマトを加える。水を注ぎ、塩小さじ1/2弱、にんにく、しょうがを加え、強火にする。取り出した鶏肉を戻し入れる。バットに肉汁が残っていたら、加えるとよい。煮立ったらふたをし、弱めの中火で約20分間煮る。
  9. 仕上げる
  10. 5にんにくが柔らかくなったら、へらなどで鍋肌に押しつけてつぶす。カレー粉大さじ1/2を加え、2~3分間煮て火を止める。カレー粉を2回に分けて加えると風味が生きる。
  11. 盛りつける
  12. 6器にご飯と一緒に盛る。

ポイント

  • ◆残ったカレーの温め方◆
    つくりおきすることも多いカレー。1日おくと味がなじんでおいしくなることもおなじみ。冷めたカレーを温めるときは、中火にかけ、焦がさないように混ぜながら温める。様子を見て堅いようなら少量の水を加え、軽く混ぜながら温めるとよい。
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