作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1たまねぎは縦に薄切りにし、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。トマトはヘタを除き、2cm角に切る。鶏肉はペーパータオルで水けを拭く。
3. 鶏肉を焼く
4. 2鍋（あれば厚手の煮込み用）にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、強めの中火で焼く。焼き色がついたら返し、全体を焼く。しっかりと焼き色がついたら、火を止めて鶏肉を取り出す。
5. たまねぎを炒める
6. 3鶏肉を取り出した鍋にたまねぎ、塩小さじ1/2を入れ、弱めの中火にかけて鍋底をこそげながら炒める。しんなりしたら、カレー粉大さじ1を加える。さらによく炒めてカレー粉をたまねぎになじませる。
7. 煮る
8. 4カレー粉の香りがたったら、トマトを加える。水を注ぎ、塩小さじ1/2弱、にんにく、しょうがを加え、強火にする。取り出した鶏肉を戻し入れる。バットに肉汁が残っていたら、加えるとよい。煮立ったらふたをし、弱めの中火で約20分間煮る。
9. 仕上げる
10. 5にんにくが柔らかくなったら、へらなどで鍋肌に押しつけてつぶす。カレー粉大さじ1/2を加え、2～3分間煮て火を止める。カレー粉を2回に分けて加えると風味が生きる。
11. 盛りつける
12. 6器にご飯と一緒に盛る。