レピレピ

エリンギの浅漬け

材料 (つくりやすい分量)

  • エリンギ4本(200~250g)
  • 赤とうがらし (種を除いて小口切り)1本分
  • 昆布 (せん切り) 約4cm四方分 *昆布だしをとったあとのもの。
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 1エリンギは上から3cmほどのところで切り、かさは縦2~3mm幅の薄切り、軸は2~3mm幅の輪切りにし、フライパンでしんなりするまで中火で炒める。
  2. 2ポリ袋に1を入れ、塩、赤とうがらしを加え、昆布を加える。口を結び、軽くもむ。冷蔵庫に入れ丸1日おく。冷蔵庫で3日間ほど保存可能。
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