材料 (2人分)
- エリンギ2パック（200g）
- 豚肩ロース肉 （しょうが焼き用）4枚（150g）
- にんにく1かけ
- 【A】
- オイスターソース小さじ2
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油
作り方
- 下ごしらえをする
- 1エリンギは太ければ縦半分、または四つ割りにし、長いものは長さを半分に切る。大きさをそろえることで、火の通りが均等になる。にんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。
- 2豚肉は3～4cm幅に切り、塩、こしょうをふる。【A】は混ぜ合わせておく。
- 炒める
- 3フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れ、中火で炒める。香りがたったら豚肉を加え、両面をサッと焼きつける。
- 4肉の色が7割ほど変わったら奥に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1を足してエリンギを入れ、返しながら焼く。
- 5エリンギに薄い焼き色がついたら全体に炒め合わせ、混ぜておいた【A】を回し入れ、強めの中火でからめる。