れんこんビーフシチュー

作り方

1. 1れんこんは皮付きのまま、大きめの乱切りにして水に放す。たまねぎは1.5cm幅のくし形に切る。牛肉は食べやすい長さに切る。
2. 2鍋にサラダ油を中火で熱して牛肉をサッと炒め、色が変わったら取り出す。
3. 3れんこんの水けをきって2の鍋に入れ、少し透き通るまで中火で炒める。水を加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約10分間煮る。
4. 4たまねぎ、ドミグラスソース、塩、こしょうを加え、2の肉を戻し、再びふたをして7～8分間煮る。
5. 5ブロッコリーは小房に分けて耐熱ボウルに入れる。水大さじ1/2を加えてラップをかぶせ、電子レンジ（600W）に45秒間ほどかける。
6. 6器に4を盛り、5の水けをきって散らす。好みでフランスパンを添えても。