材料 (2人分)
- れんこん （直径4～5cmのもの）120g
- 【A】
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ1+1/2
- ナムプラー小さじ2
- 赤とうがらし （小口切り）1/4本分
- にんにく （すりおろす）少々
- ごま油少々
- 塩少々
- 酢少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、スライサーで厚さ1～2mmほどの薄い輪切りにする。
- 2バットに【A】を混ぜ合わせる。
- 3たっぷりの熱湯に塩・酢を加え、れんこんを1分間ほどゆでる。透き通ってきたらざるに上げ、水けをよくきる。熱いうちに2に加えて混ぜ、冷ましながら味をなじませる。20分間以上おくとおいしい。
ポイント
- 【保存】
保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。