レピレピ

れんこんと鶏手羽の黒酢煮

材料 (2~3人分)

  • れんこん (直径6~7cmのもの)250g
  • 鶏手羽中 (縦半分に切ったもの)300g
  • にんにく (半分に切る)2かけ分
  • 【A】
  • カップ1+1/2
  • 黒酢カップ1/4
  • しょうゆカップ1/4
  • カップ1/4
  • 砂糖大さじ3

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、長さ6~7cmに切る。縦6等分に切ってから半分の長さに斜めに切る。サッと水にさらして水けをきる。
  2. 2直径20cmの鍋に【A】を混ぜ合わせ、手羽中、れんこん、にんにくを入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、落としぶたをして、弱めの中火で20~25分間煮る。
  3. 3落としぶたを外して中火にする。へらなどでザックリと返しながら汁けがほとんどなくなるまで、4~5分間煮詰める。焦がさないように注意。
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