材料 (2～3人分)
- れんこん （直径6～7cmのもの）250g
- 鶏手羽中 （縦半分に切ったもの）300g
- にんにく （半分に切る）2かけ分
- 【A】
- 水カップ1+1/2
- 黒酢カップ1/4
- しょうゆカップ1/4
- 酒カップ1/4
- 砂糖大さじ3
作り方
- 1れんこんは皮をむき、長さ6～7cmに切る。縦6等分に切ってから半分の長さに斜めに切る。サッと水にさらして水けをきる。
- 2直径20cmの鍋に【A】を混ぜ合わせ、手羽中、れんこん、にんにくを入れて中火にかける。煮立ったらアクを取り、落としぶたをして、弱めの中火で20～25分間煮る。
- 3落としぶたを外して中火にする。へらなどでザックリと返しながら汁けがほとんどなくなるまで、4～5分間煮詰める。焦がさないように注意。