れんこんとえびのしょうが炒め

作り方

1. 1れんこんは皮を薄くむき、4～5cmの長さにして縦半分に切る。断面を下にして置き、縦に薄切りにする。しょうがはよく洗って皮ごと細切りにする。細ねぎは4cm長さに切る。
2. 2えびは背ワタがあれば竹串などで取り、殻をむく（尾は好みで取る）。水けを拭き、かたくり粉をまぶす。
3. 3フライパンにごま油を強めの中火で熱し、1のれんこんを炒める。全体がアツアツになったら、しょうがと2のえびを上に散らすようにして加える。
4. 4さわらずに1分間ほどおき、れんこんに焼き目をつけてから炒め合わせる。えびに火が通ったら、【A】を順にふって混ぜる。
5. 5細ねぎを散らして火を止め、全体を混ぜる。