材料 (2人分)

  • 生しいたけ （大） 6～8枚
  • 鶏ひき肉 150g
  • 溶き卵 1コ分
  • パン粉 大さじ6（20g）
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 粉ざんしょう 適量
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • かたくり粉 適量
  • サラダ油 小さじ2
  • 酒 カップ1/4

作り方

  1. 1【A】は混ぜ合わせておく。しいたけは石づきを除き、軸を細かく刻む。
  2. 2ボウルに鶏肉、塩・こしょうを入れてよく混ぜ、溶き卵を少しずつ加える。パン粉、1のしいたけの軸を加えて混ぜる。
  3. 3しいたけの内側にかたくり粉適量をまぶし、2のタネを等分にして詰める。詰めたタネの表面にもかたくり粉適量をまぶす。
  4. 4フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、3をタネを下にしてこんがりと焼く。上下を返して酒を加えてふたをし、火を弱めて3分間蒸し焼きにする。
  5. 54に【A】を加え、しいたけに回しかけながら照り焼きにする。器に盛り、粉ざんしょうをふる。