レピレピ

さんまと厚揚げのポン酢煮

材料 (2人分)

  • さんま2匹
  • 厚揚げ (小)1枚(120g)
  • 【A】
  • カップ1
  • ポン酢しょうゆ (市販)カップ1/4
  • 砂糖大さじ1
  • 赤とうがらし (ヘタと種を除く)1本
  • しょうが (大/せん切り)1かけ分(15g)

作り方

  1. 1さんまは頭と尾を切り落として3等分の筒切りにし、箸などでワタを押し出して取り除く。厚揚げは4等分に切る。
  2. 2鍋に【A】を入れて中火にかけ、1のさんまを加える。落としぶたをして5~6分間煮て、アクを取る。
  3. 32に厚揚げを加え、2分間煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

ポイント

  • 【新鮮な青背の魚の選び方】
    さんまなど一匹で買う魚は、身がしまっていて、背の青い線がきれいなものを。目が澄んでいるのも新鮮な証拠。切り身の場合も同様に、皮にハリがあり背の線がきれいなものを。
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