材料 (2人分)
- さんま2匹
- 厚揚げ （小）1枚（120g）
- 【A】
- 水カップ1
- ポン酢しょうゆ （市販）カップ1/4
- 砂糖大さじ1
- 赤とうがらし （ヘタと種を除く）1本
- しょうが （大/せん切り）1かけ分（15g）
作り方
- 1さんまは頭と尾を切り落として3等分の筒切りにし、箸などでワタを押し出して取り除く。厚揚げは4等分に切る。
- 2鍋に【A】を入れて中火にかけ、1のさんまを加える。落としぶたをして5～6分間煮て、アクを取る。
- 32に厚揚げを加え、2分間煮る。器に盛り、しょうがをのせる。
ポイント
- 【新鮮な青背の魚の選び方】
さんまなど一匹で買う魚は、身がしまっていて、背の青い線がきれいなものを。目が澄んでいるのも新鮮な証拠。切り身の場合も同様に、皮にハリがあり背の線がきれいなものを。