材料 (2人分)
- さば （三枚におろしたもの）1枚（160g）
- だしカップ1
- うす口しょうゆ小さじ2
- まいたけ40g
- しょうが （すりおろす）少々
- 細ねぎ （小口切り）少々
- 塩少々
- かたくり粉
- 揚げ油
作り方
- 1さばは、腹骨と小骨を骨抜きで除き、食べやすく切る。皮に十文字に切り込みを入れ、塩をふって10分間おく。
- 2小鍋にだし、うす口しょうゆを入れて煮立てる。かたくり粉小さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。まいたけを細かく裂いて加え、サッと煮て火を止める。
- 3さばの水けを拭き、かたくり粉を薄くまぶす。170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
- 4器にさばを盛り、2のあんをかけてしょうが・細ねぎをあしらう。