材料 (2人分)
- さば （三枚におろしたもの）1枚（160g）
- 【A】
- 水大さじ1
- みそ大さじ1/2
- かたくり粉大さじ1/2
- ごま油 （白）小さじ1
- 青ねぎ （粗く刻む）1/4本分
- しょうが （粗く刻む）10g
- だしカップ3
- 青ねぎ （斜め薄切りにする）1本分
- 粉ざんしょう適量
- 塩少々
- うす口しょうゆ大さじ1
作り方
- 1さばは、腹骨と小骨を骨抜きで除き、塩をふって10分間おく。水けを拭き取り、中骨の部分に沿って身をスプーンでこそげ取る。血合いと皮は取り除く。
- 2フードプロセッサーに1と【A】を入れて、なめらかになるまでかくはんする。
- 3鍋にだしを入れて中火にかける。煮立ったら2をスプーンですくい取って形を整えながら入れていく。再び煮立ったら、うす口しょうゆで味を調え、青ねぎを加える。
- 4椀に盛り、粉ざんしょうをふる。