材料 (2人分)
- 生ざけ （切り身）2切れ（200g）
- 厚揚げ1/2枚（150g）
- 白菜2～3枚（250g）
- 【A】
- みそ大さじ2
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- しょうが （すりおろす）小さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1さけは長さを3等分のそぎ切りにする。厚揚げは熱湯をかけ、湯をきって粗熱を取り、縦半分にしてから1.5cm幅に切る。白菜は軸と葉に切り分け、軸は一口大のそぎ切りにし、葉は3～4cm幅に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
- 煮る
- 2フライパンに水カップ1/2と白菜の軸を入れて中火にかけ、煮立ったら、さけと厚揚げを散らしてのせ、その上に葉をのせる。再び煮立ったらふたをし、2～3分間煮る。
- 仕上げる
- 3混ぜておいた【A】を回しかけ、ふたをして弱めの中火で4～5分間煮る。煮汁が多ければふたを外して少し煮詰める。