さけとおさつのちゃんちゃん焼き風

作り方

1. 1さつまいもは表面をよく洗い、皮ごと5～6mm厚さの輪切りにして水にさらし、水けをきる。しめじは根元を落とし、小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。ピーマンは半分に切ってヘタと種を除き、細切りにする。
2. 2さけに塩・こしょうをふる。【みそだれ】の材料は混ぜ合わせておく。
3. 3フライパンにバターを入れて中火にかけ、1のさつまいもを炒める。軽く火が通ったらしめじ、ねぎを加えて少し炒める。
4. 43の中央をあけて2のさけを置き、酒をかける。ふたをして弱火で5分間蒸し焼きにする。
5. 5さけに火が通ったらピーマンを散らし、【みそだれ】を回しかける。軽くさけの身をほぐしながら全体をざっと混ぜて香ばしく焼く。