材料 (2人分)

  • 生ざけ （切り身） 2切れ
  • さつまいも （小） 2本（180g）
  • しめじ 1パック
  • ねぎ 1/3本
  • ピーマン 2コ
  • 【みそだれ】
  • みそ 40g
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • バター 大さじ2+1/2（30g）
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1さつまいもは表面をよく洗い、皮ごと5～6mm厚さの輪切りにして水にさらし、水けをきる。しめじは根元を落とし、小房に分ける。ねぎは斜め薄切りにする。ピーマンは半分に切ってヘタと種を除き、細切りにする。
  2. 2さけに塩・こしょうをふる。【みそだれ】の材料は混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンにバターを入れて中火にかけ、1のさつまいもを炒める。軽く火が通ったらしめじ、ねぎを加えて少し炒める。
  4. 43の中央をあけて2のさけを置き、酒をかける。ふたをして弱火で5分間蒸し焼きにする。
  5. 5さけに火が通ったらピーマンを散らし、【みそだれ】を回しかける。軽くさけの身をほぐしながら全体をざっと混ぜて香ばしく焼く。