材料 (2人分)
- ごぼう1本（150g）
- 鶏手羽元4本（250g）
- しょうが15ｇ
- 細ねぎ1～2本
- ごま油小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 水カップ2+1/2
- 酒カップ1/4
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ごぼうはよく洗い、4cm長さに切る。太いところは縦半分に切り、細いところはそのまま、中くらいのところは縦に切り目を入れる。切ったものから水に入れ、サッと洗って水けをきる。しょうがはよく洗い、皮付きのまま2～3mm幅の薄切りにする。細ねぎは2～3cm長さの斜め切りにする。手羽元はしょうゆをもみ込んで下味をつける。
- 手羽元を焼く
- 2フライパンにごま油を中火で熱し、手羽元を皮の厚い部分を下にして並べ入れる。返しながら全体に焼き色をつける。
- 煮る
- 3火を止めて水を注ぎ、酒、しょうがを加えて中火にかける。煮立ったらアクを除き、ごぼうを加える。ふたをして弱めの中火にし、約5分間煮る。塩、こしょうで味を調え、再びふたをしてごぼうが柔らかくなるまで13～15分間煮る。器に盛り、細ねぎをのせる。