材料 (2～3人分)
- 生しいたけ3～4枚（50g）
- しめじ1パック（100g）
- 鶏もも肉 （こま切れ）100g
- 【A】
- 酒大さじ1+1/2
- みりん大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 塩小さじ1/4
- 卵1コ
- ご飯 （温かいもの）400g
- 甘栗（ぐり） （殻がむいてあるもの/市販）8コ
- みつば適量
- 柚子（ゆず）こしょう適宜
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
作り方
- 1しいたけは石づきを除き、軸をねじり取って、かさを薄切りにする。軸は「軸のマジック」用にとっておく。しめじは頭から1cm長さのザク切りにし、根元は除く。
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら【A】と1のきのこを加えてふたをし、火を弱めて3～5分間煮る。
- 3背の高い耐熱コップに卵を割り入れ、塩を加えて溶きほぐす。ラップをせずに電子レンジ（600W）に1分間かけ、すぐに4～5本の菜箸で混ぜていり卵状にする。
- 42の火を止めて、ご飯と半分に切った甘栗をフライパンに加えて混ぜ、煮汁を吸わせる。器に盛り、ザク切りにしたみつばといり卵を散らし、好みで柚子こしょうを添える。