材料 (2人分)

  • まいたけ 1/2パック（約50g）
  • 生しいたけ 2枚
  • えのきだけの根元 約15g
  • かぼちゃ 40g
  • ピーマン 1/2コ（約25g）
  • 炭酸水 （無糖/冷やしておく） 60ml
  • 氷 2～3コ
  • みそ 15g
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1まいたけは2つに分ける。しいたけは軸を除く（全体備考参照）。えのきの根元は、おがくずなどの汚れを包丁の先で取り除き、2つに分ける。かぼちゃは薄切りにし、食べやすく切る。ピーマンはヘタと種を除いて、縦半分に切る。
  2. 2衣をつくる。ボウルにみそを入れ、炭酸水を加えて溶き、氷を加える。小麦粉30gをポリ袋に入れてよく振り、ボウルに加え、軽く混ぜる。
  3. 3同じポリ袋に小麦粉適量を入れ、1を加えて小麦粉を薄くまぶす。余分な粉をはたいてからそれぞれ2の衣にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。

ポイント

  • 【取り除いたしいたけの軸を使って】 きのこのとろり汁