材料 (2人分)
- かぼちゃ1/4コ（350g）
- 豚肩ロース肉 （豚カツ用）1枚（150g）
- ごま油小さじ1
- 【A】
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1かぼちゃは種とワタを除き（全体備考参照）、よく洗って水けを拭く。皮をところどころ削り落とし（全体備考参照）、3cm角に切る。
- 2豚肉は縦半分に切り、端から2～3cm幅に切る。
- 肉を焼く
- 3フライパンにごま油を中火で熱して豚肉を並べ入れ、薄い焼き色がついたら返して両面を焼く。
- 煮る
- 4水カップ1を注ぎ、煮立ったら弱めの中火にしてアクが出たら除き、かぼちゃを加える。
- 5落としぶたをし、約3分間煮る。
- 6【A】を順に加え、再び落としぶたをして10～12分間、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。火を止め、4～5分間おいて味をなじませる。
ポイント
- ◆かぼちゃのワタと種はスプーンで除く◆
かぼちゃのワタや種は傷みが早いので、買ってきたら早めに取り除く。大きめのスプーンで中央の柔らかい部分をまとめてくりぬくようにするとよい。
◆皮は包丁で削り落とす◆
かぼちゃの皮は堅く、むきにくいもの。切り口を下にして安定させ、包丁で少しずつ削り落とすのがおすすめ。料理によっては、ところどころむいて皮を少し残す。切り分けるときは、横に切ってから縦に切ると、比較的切りやすい。